中文名稱:蝦青素
英文名稱:Astaxanthin
中文別名:蝦青素;(3S,3’S)-3,3’-二羥基-β,β-胡蘿卜素-4,4’-二酮;3,3'-二羥基-beta,beta-胡蘿卜素-4,4'-二酮;3,3'-二羥基-4,4'-二酮基-B,B'-胡蘿卜素醇;3,3'-二羥基-B,B-胡蘿卜素-4,4'-二酮
CAS號(hào):472-61-7
分子式:C40H52O4
分子量:596.84
熔點(diǎn):215-216℃
貯存:蝦青素在-20℃保存密封保存,放置于通風(fēng)、干燥地方,避免于其他氧化物接觸。
性質(zhì)與穩(wěn)定性:按規(guī)格使用和貯存,不會(huì)發(fā)生分解,避免與氧化物接觸
結(jié)構(gòu)組成
由于兩端的羥基(-OH)旋光性原因,蝦青素具有3S-3 'S、3R-3' S、3R-3'R(也稱為左旋、內(nèi)消旋、右旋)這3種。
蝦青素的3中結(jié)構(gòu)狀態(tài)
蝦青素的3種結(jié)構(gòu)狀態(tài)
異構(gòu)型態(tài),其中人工合成蝦青素為3種結(jié)構(gòu)蝦青素的混合物(左旋占25%、右旋占25%,內(nèi)消旋50%左右),極少抗氧化活性,與鮭魚等養(yǎng)殖生物體內(nèi)的蝦青素(以反式結(jié)構(gòu)— —3S-3 S型為主)截然不同。酵母菌源的蝦青素是100%右旋(3R-3'R),有部分抗氧化活性;上述兩種來(lái)源蝦青素主要用在非食用動(dòng)物和物資的著色上。只有藻源的蝦青素是100%左旋(3S-3 'S)結(jié)構(gòu),具有最強(qiáng)的生物學(xué)活性。
產(chǎn)品特性
蝦青素是從河螯蝦外殼、牡蠣和鮭魚中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類胡蘿卜素,在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色。有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病作用。
蝦青素是動(dòng)物界中分布最廣泛的一種葉黃素,呈粉紅色,具有獨(dú)特的著色功能,也能夠促進(jìn)抗體的產(chǎn)生,增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力;在抗氧化性,清除自由基方面,其能力強(qiáng)于β-胡蘿卜素(10倍)。具有水溶性和親脂性,易溶于二硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有機(jī)溶劑。蝦青素是一種極具潛力的類胡蘿卜素添加劑,在食品、飼料、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域有著廣闊的前景。富含蝦青素的食品包括海洋植物、雨生紅球微藻、紅法夫酵母、野生三文魚、鮭魚、蝦、紅鮭魚、虹鱒魚和其他海鮮。蝦青素可以帶給健康很多好處,但并非所有人都能夠獲得足夠數(shù)量,這也是問(wèn)題所在。
雨生紅球藻的生長(zhǎng)
蝦青素原理
下圖顯示雨生紅球藻細(xì)胞是逐級(jí)指數(shù)分裂的,在綠色階段是以葉綠素(圖中choroplasts)為主,紅色階段是以蝦青素(astaxanthin)為主,但含有9.7%的葉綠素,超臨界CO2或酒精萃等取時(shí)一定是含有蝦青素和葉綠素的。
生產(chǎn)工藝
一種用蝦殼生產(chǎn)甲殼素、蝦青素、蛋白質(zhì)、鈣粉和生物肥料的方法,其生產(chǎn)工藝如下:
1.將蝦殼,清洗干凈機(jī)械粉碎至5目-10目。
2.在粉碎的蝦殼中加入和蝦殼重量比為1:1-2的水,加入蛋白酶進(jìn)行酶解。按不同品種的蝦殼,酶解的溫度為30-70℃,PH值為4-8,時(shí)間為2-6小時(shí),加入蛋白酶占蝦殼總重量的0.4%-1%。
3.酶解結(jié)束后升溫至70-100℃滅酶菌,然后冷卻。
4.滅酶菌后加入有機(jī)溶劑萃取,有機(jī)溶劑與蝦殼重量的比為1:1-2,充分密閉攪拌6-12小時(shí)后冷卻。
5.充分反應(yīng)后,分離成蝦液體和蝦固體。
6.蝦液體進(jìn)行分液,分成水解液和有機(jī)液。
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